Atenção à regulagem de seus freezers e câmaras frias, pois, a temperatura deve estar de 0° a 5° C para carnes resfriadas, próxima a 0° para carnes refrigeradas e inferior a 0° para carnes congeladas.

Uma opção bastante interessante é transformar o seu açougue em uma Casa de Carnes. A diferença está em relacionar conveniência à alimentação.

A Casa de Carnes possui um layout diferenciado em relação ao açougue, acondiciona as carnes de uma maneira diferente, em freezers, geralmente embaladas a vácuo.

Oferece maior diversidade de carnes e cortes e inclusive preparos especificamente para eventos especiais. O cliente pode encontrar ainda os complementos de seu churrasco: bebidas, temperos e utensílios diversos.

Estrutura

A metragem mínima de um açougue deve ser de 20m².